火锅是我国一种非常传统的美食品种，具有悠久的发展历史，在不断地发展历史中，火锅根据不同地方也产生很多不同的火锅品种，但是您真的了解火锅的发展历史吗? 据说火锅最早的发展历史可以追溯到商周时期，当时火锅的烹煮器具为鼎，当时的火锅并没有固定的配方和菜品，人们将能吃的东西通通丢到鼎里煮，，但是随着生产力水平的不断提高，火锅的器具和食材也在不断的发生改变;而到了三国时期，五熟釜成为火锅的主要器具，将锅分成不同的格格，分煮不同的食物。
而另外的一种说法是说火锅起源于明末清初的重庆，因为火锅之所以出名，是在于火锅独特的麻辣口感，而在明末清初辣椒才刚刚传入中国。自重庆出现了火锅之后，火锅的发展变迈向了快速的发展历程，由于重庆濒临两江，气候潮湿，在明末清初的时候，随着辣椒进入中国，在巴渝地区可以说是极受欢迎。为了驱寒祛湿，在重庆嘉陵江畔，朝天门等地方的纤夫，农夫等等低价从屠夫宰牛取出的“牛下水”(肝，肚，心，等等)，用简陋的半片锅灶，加上辣椒、花椒、姜、葱、蒜、等调料煮在一起，味道鲜美，既能饱腹，又能驱寒祛湿，深得纤夫，船工的喜爱!这，便是重庆老火锅的雏形了。
由于重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，内容更加充实。四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。舌味大厨重庆特色火锅培训团队，传承地道手艺，助力火锅事业的发展之路!
